材料篇－乳糖的功用

 接下來介紹的是乳糖唷~

乳糖一般在羊奶、母奶皆可攝取到，再加上相信各位都知道母乳對於小朋友來說是非常重要的吧！？

所以由此可見，乳糖對人體有多重要！不過也不可攝取過多唷

 

 乳糖的功能

• 供給能量

乳糖水解後生成葡萄糖和半乳糖，每克葡萄糖在體內氧化可以產生16. 7KJ（4Kcal）的能量，乳糖是人類嬰兒哺乳期最重要的能源。

• 乳糖具有促進鈣質吸收的作用。

乳糖在腸道內經乳糖酶水解後生成相應的單糖和有機酸。乳糖經水解後生成的葡萄糖與和半乳糖，具有促進鈣質吸收的效果。而有機酸會使腸道ph值下 降，因而可促進鈣離子的吸收。Kobayashi等於1975即指出，觀察出生8個月之嬰兒，餵食一般的牛奶、去除乳糖之無乳糖牛乳與經乳糖酶處理的牛奶 （低乳糖牛乳）後之鈣質吸收率。結果發現餵食一般牛奶的嬰兒鈣質吸收率為60%，餵食無乳糖牛乳者鈣質吸收率僅為36%，而餵食經乳糖酶處理之低乳糖牛奶 之嬰兒的鈣質吸收率為72%。

• 乳糖具有整腸效果。

在小腸內未被乳糖酶分解的乳糖會被送往大腸，在大腸內有許多腸內微生物棲息，這些微生物會利用乳糖。這些在腸內菌中佔優勢的乳酸菌、比菲德氏菌等菌會將乳糖轉變成乳酸、醋酸等有機酸，使腸道之ph值下降，而生成的有機酸也會刺激腸道的蠕動，因而具有整腸的作用，也可以防止嬰兒發生便秘。

乳糖經體內消化後成半乳糖，可被人體直接吸收，經分解後的乳精可促進腦苷和粘多糖的生成，對嬰兒的智力、發育有遠期影響。乳糖進入腸道後，有益於乳酸菌生長，乳酸的生成又有利於鈣和其他物質的吸收。